北軽井沢から

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北軽井沢の別荘に行ってきました。

親子で旅をするのは15年ぶりです。

80年代バブルの頃に、何を考えたか両親が勢いで建ててしまった家です。木がぼーぼーですよ。

私は正直あまり利用していませんでしたが、そんな北軽井沢での新たな楽しみを見つけました。


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旧軽の腸詰屋で買ったポーランド風ソーセージとパンの沢田のサワードウ。

それから北軽井沢の路面に点在する産直野菜で買った嬬恋高原キャベツとジャガイモです。

朝早く買いに行けば水がしたたるキャベツを買うことができるんですね。

素晴らしいです。

朝食にこんな贅沢ができる高原のスローライフもたまには良いものです。
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# by bespoque | 2011-09-27 20:11 | comfort foods | Comments(4)

自宅でベーコンなんて

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できました。

皮付きのばら肉が手に入ったのでやってみましたよ。

ヒッコリーのwood chipを使ってみたところ、かなりワイルドなお味に。

桜も試してみたいもんです。


皮と脂の間がねっとりしていて、スモーキーな一品。
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# by bespoque | 2011-09-22 15:59 | comfort foods | Comments(4)

高知から野菜がきちゃった

いやいや、Face Bookの宣伝力はすごいもんです。

ブログ始めました。のお知らせをした2日後にもう野菜が届けられましたよ。

このお方は東京生まれの芸大出でらっしゃるのに、高知に移住し、有機野菜に心奪われている変り種です。

私とは「志を同じくする同士」みたいなもんでしょうか。 オオゲサ?


いろいろ沢山もらってしまったんですが、そのなかでもフォトジェニックなトマトと、トレンディー野菜のイエローバナナペッパーをご紹介します。


関東へも、発送してくれるそうですよ! みなさん。

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# by bespoque | 2011-09-19 10:12 | 小ネタ | Comments(8)

これが王道というものか

キッシュ ロレーヌ / Quiche Lorraine

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久しぶりに焼いて見ました。これを。


なんとも懐かしい景色です。

修行時代から今日まで、それこそ来る日も来る日も焼いてきる気がします。

もし目が見えなくなっても、これだけは作れる気さえします。


実は私「タベラッテ」というレシピブログにも時々レシピを載せているのですが、このレシピブログって

簡単!とか5分でできる!とかが目立つように思います。

私も時々そういったサイトに助けを求めることもあるんですけど、何せ簡単すぎて面白くないんです。


もっと大変なやつが知りたいんです。 


やっぱレシピって簡単じゃないとだめですか? ダメ?

おそらく私のレシピサイトは人気最低です。
今のところ、フォローしてくれているのは3人だけ・・・・・・

このサイトって、テンプレートが出来ていて必ず所要時間を入れないといけないのです。

私のレシピの過去最長時間は1470分ですから

手間のかかるレシピに賛同してくれる方は現れるでしょうか。


そんなわけで、このブログでレシピの紹介はやめておこうと思うわけです。
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# by bespoque | 2011-09-16 22:15 | comfort foods | Comments(8)

ブログ始めたりして

このたびブログを始めてみたいと思いつきました。

我ながら柄にもない行いをしようと思いついたのにはワケがありまして、私はこの15年ほどずっと飲食店で働いていましたが、この春にお店が亡くなってしまい現在お店のないシェフなのです。

いわば宅シェフですか。

そろそろ料理ができないストレスも感じできましたし、腕もなまってきたようなので、自主トレーニング

再開しつつ、独立開業も目指しつつ、料理ブログでもやってみようじゃないか、と。



そんなわけで、ゆるくがんばります。



空き店舗情報と、味見係も随時募集しております。








コーニッシュ ペイスティ / Cornish Pasty


初めての投稿は、大好きなパイです。

なんだかパイと名のつくものが全部好きな気がします。

このコーニッシュペイスティはイギリスのコーンウォール地方の名物で

中身はお肉(この日は豚肉)、玉ねぎ、ポテトなんかが入っています。


その昔は炭鉱夫のお弁当だったそうで、カイロがわりにあったかいし、縁を残せば手が汚れていてもOK!

と、よく考えられた食べ物です。

とか、歴史風土に思いをはせながら包んでみたりしました。


とっても素朴な味わいで、イギリスの風景が目にうかぶ一品。
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# by bespoque | 2011-09-14 12:58 | brit foods | Comments(14)


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