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New Year

明けましておめでとうございます。


BESPOQUE開店から瞬く間に10カ月が過ぎ、お正月休みを迎えました。

去年の今頃は改装工事を目前にし、店のデザイン画を描いたり、ホームセンターでペンキを買ったりしていた頃です。
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あれから色んな日が来ました。

お客さんが3人しか来ない日もあったし、食べ物が一品も売れない日もありました。


それでも、食材を買い続けて作り続けました。 


料理学校へ行ったことのない私にとって、授業料を払うべき時は今なのだと思って、どんどん作りました。

売れ残ったケーキやキッシュは、配達の人や業者さんに食べてもらいました。


今では、ケーキは毎日売り切れるようになり、タルトの型も大きいのに買い換えました。


本当に恵まれた一年だと感じています。



この半年ほどは、忙しさに追われて毎日のメニューに悩んだりもしています。

新しいメニューが思いつかなくてスランプに陥ったりもします。

だけど、それも楽しいものです。


食べてくれる人たちがいて、また作ることができるのですから。


作る場所もなく、食べてくれる人もいなかった時の苦しみに比べたら、今は怖いほどにラッキーなのです。


空っぽになった皿を見た時、少々寝不足でも、脚が痛くてもかまわないと思ってしまう。

この調子であと何年続けられるのかだけが不安と言えば不安なところです。



一年目の区切りに少々長い休みをとりましたが、心身ともにリフレッシュして新しい年を始めたいと考えています。


1月7日から、また新たな旅を共にしてくれる方々が来てくれるのを待っています。



BESPOQUEと、このブログに来てくれた全ての方々に感謝いたします。


all the best,

Rei Nonoshita
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by bespoque | 2013-01-02 20:16 | BESPOQUE Quality | Comments(2)


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