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冬だ!! 煮込みはお好き?

寒いですね。

毎日の仕入れで立ち寄る目白通りが特に寒いです。
なんでしょうあの通りは、風がとても強いです。

さて、ビスポーク。 オープンより10ヶ月を迎えようとしております。

ついに食べログにも登場し、なんだか社会の一員になれた気がしています。


夏の間にはスパイスに漬けたりしてがーん!と焼いた肉をよく出していましたが、近頃は

煮込み料理も作るようになりました。



モロッコ風ラムのシチュー。
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ラムの肩肉を柔らかく煮て、たくさんの野菜、ハーブ、スパイスと共に水分少な目に煮込みます。
クスクスと一緒に食べると気分もエキゾチックに。



若鶏とレンズ豆の煮込み。
e0238254_4433383.jpg

骨付きの若鶏とレンズ豆を白ワインで煮ていきます。
このレンズ豆というのは、オリーブ油やヨーグルトと並んで世界五大健康食品とされています。

一見して地味な料理ではありますが、大変に味わい深く栄養もたっぷりというわけです。

冷たいバターを一片のせたバゲットを汁に浸して食べるのが大好きです。



番外編。
e0238254_4523398.jpg

                                             photoes by Yumi Tsukahara
インド風のチキンカレーです。
具はチキンしか入っていません。
ここまではイギリス料理でよいではないでしょうか。

日本のラーメンのごとくにイギリスではインドカレーは国民食なのです。
私は常々、カレーに牛肉を入れるのは間違いだと思っていますので、ビスポークのカレーは
チキンか、エビだけです。

私はカレーが大好物で、閉店後に残ったカレーを食べるのをとっても楽しみにしていますが
大抵は売り切れてしまいます。


だけど売り切れって最高の栄誉ですね。
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by bespoque | 2012-11-29 05:06 | comfort foods | Comments(1)

11月の休業日

11月の休業日をお知らせします。


11月6日(火)

   7日(水)

  14日(水)

  21日(水)

  28日(水)

です。よろしくお願いします。
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by bespoque | 2012-11-05 10:57 | 小ネタ | Comments(0)


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