カテゴリ:brit foods( 24 )

イギリスはオイシイ。

やっとのことでのイギリス料理特集です。

イギリス料理ってなに? との質問に私自身も何を紹介すべきか悩んでしまいました。

「なんか、あんまナイ・・・」 華やかな写真とか。

いやいや、イギリス料理に興味を持って頂くため、がんばります!

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これだけは、誰でもご存じフィッシュアンドチップスです。

揚げポテトのことをアメリカではフレンチフライと呼び、イギリスではチップスと呼びます。

その一方で、アメリカではポテトチップスをチップスと呼び、イギリスではクリスプスと呼んでいます。
ややこしいですねぇ。

フィッシュアンドチップスにはモルトビネガーという穀物酢をこれでもか、というほどかけて食べます。
だんだんと癖になってしまう代物です。

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シェパーズパイです。
ひき肉と、マッシュポテトが重ね焼きになっています。 パイ生地を使わないのにパイと名のついたこういった料理はしばしば見受けられます。

家庭や、ローカルなパブで愛されている伝統料理です。 私も、ステイ先の大家さんによく作ってもらいました。もちろんビスポークの日替わりメニューにも登場します。

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なにこれ?的なその名もピクルドエッグです。

要は、ゆで卵のピクルスです。フィッシュアンドチップス屋さんによく並んでおり、愛好者も多いようです。

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最後に、伝統的なデザート、トライフルです。
シェリー酒のしみたスポンジ、フルーツ、カスタード、ホイップクリームがレイヤーになっています。

これは、私が16年前に初めて店に出したデザートで、大変に思い入れのあるデザートです。
現在も、ビスポークの名物にできるような新たなスタイルのトライフルを考案中です。


日頃あまり目にすることのないイギリス料理ですが、少しづつ店でもご紹介していきたいと思っています。

もっともっと美味しいものがイギリスにはあることを知ってもらいたいのです。
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by bespoque | 2012-04-04 00:01 | brit foods | Comments(0)

Love Music??

明日このイベントに出店することになりました。↓
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前はこのバンドでギター弾いていたのに、今やケーキを売ることになるとは人生って何が起こるかわからない。 


いつものスィーツに加えて、これも売っちゃう。
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がんばりま~。
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by bespoque | 2012-01-15 02:07 | brit foods | Comments(3)

Fish & Chips

おうちでじゃじゃーん。

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Just Love it!!

お店が出来たらぜひともメニューに入れたい一品。
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by bespoque | 2011-12-08 20:50 | brit foods | Comments(6)

ブログ始めたりして

このたびブログを始めてみたいと思いつきました。

我ながら柄にもない行いをしようと思いついたのにはワケがありまして、私はこの15年ほどずっと飲食店で働いていましたが、この春にお店が亡くなってしまい現在お店のないシェフなのです。

いわば宅シェフですか。

そろそろ料理ができないストレスも感じできましたし、腕もなまってきたようなので、自主トレーニング

再開しつつ、独立開業も目指しつつ、料理ブログでもやってみようじゃないか、と。



そんなわけで、ゆるくがんばります。



空き店舗情報と、味見係も随時募集しております。








コーニッシュ ペイスティ / Cornish Pasty


初めての投稿は、大好きなパイです。

なんだかパイと名のつくものが全部好きな気がします。

このコーニッシュペイスティはイギリスのコーンウォール地方の名物で

中身はお肉(この日は豚肉)、玉ねぎ、ポテトなんかが入っています。


その昔は炭鉱夫のお弁当だったそうで、カイロがわりにあったかいし、縁を残せば手が汚れていてもOK!

と、よく考えられた食べ物です。

とか、歴史風土に思いをはせながら包んでみたりしました。


とっても素朴な味わいで、イギリスの風景が目にうかぶ一品。
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by bespoque | 2011-09-14 12:58 | brit foods | Comments(14)


Gastro Pub in Tokyo Since 2012


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