それでイギリスは不味かったのか。

とっくに帰国しております。

この世で一番行きたい所へ行き、したいことを全部してしまったので少々燃え尽きております。

一体次の目標は何なのか?

誰かに教えてもらいたいところではありますが、時を待っている状態とも言えます。

さて、この旅行でロンドンとパリへ行きその料理はいかがなものだったのか。


私は報告すべきと思います。

まずロンドンです。


今やロンドンの食事情はブームとい言っていいほど盛り上がりを見せており、誰もがより良質な食べ物に関心をもっているように見えます。

中心街で飲食店を経営しているのは大半が移民と思われ、何をしてイギリス料理と言っていいかは
難しいところです。


強いて言うなら、古くから伝統料理を出し続けているIVYに行けば、何がイギリス料理なのかを知ることができるでしょう。
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いわゆる今キテいる店にも行ってみました。

モダンブリティッシュと言われている店は、伝統料理をオシャレにアレンジすることでイギリス料理は不味いと言われている汚名を払拭しようとしているように見えます。

ロンドンで私が印象に残っている料理はこの2品です。
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これは、boroughにあるROASTという店のローストポークです。

周りの皮目がガリガリに焼けていて、少々硬すぎて食べにくいのですがこのプレゼンテーションには関心しました。

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こちらは、OTTOLENGHIというデリのパッションフルーツのタルトです。

腹立たしいほど美しく、美味でした。

ロンドンは今、誰もが美味しいものを求めていて、様々な国の要素を取り入れチャレンジし始めているように
思いました。

しかしながら、基本的に料理のテクニックはまだ未熟と言え、見た目とメニュー名が魅力的な割には味の方は???ということもよく起こります。

美味しいかどうかだけで言うならば、東京に帰りたい・・・と思った日も何度かありますが、そのアイディアや食材の抱負さには刺激を受け、羨ましいとさえ感じずにはいられない魅力がありました。


私もビスポークで、なるべく本物にそった料理を出そうとしてきましたが、今回のリサーチで
もっと自由にやっていいんだな、と感じています。

こだわりなど捨てて、もっと面白い料理をご覧に入れたいと思っています。
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by bespoque | 2013-11-05 21:52 | brit foods | Comments(0)


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