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雨の日の研究課題

梅雨になりました。

天気の悪い日は、アクティブにはなれませんね。

そんな日は、研究に勤しむ良いチャンスです。

まずは豚肉のマリネについて実験をします。
雨の日の研究課題_e0238254_1232064.jpg

こちらは、ジャマイカ風のマリネーションです。

特徴としては、長ネギがベースになっており、南国らしくオールスパイスとライムが効いています。
やや辛いですが夏向きですね。


次は魚です。
雨の日の研究課題_e0238254_1263520.jpg

こちら、我ながらの良いアイディアです。
(他にもやっている方はいると思いますが)

刺身用のサーモンに塩をし、4分スモークをかけたライトスモークサーモンです。

この技法では長期保存には向きませんが、表面は風味の強い燻製香が付き内側はレアの状態になります。

ヨーグルトとレモンのソースと、頂き物のクレソンを添えました。
これは是非ともお試し頂きたい一品です。



それからそれから、
sweetsもまだまだ勉強が必要です!
雨の日の研究課題_e0238254_6173881.jpg


レモンカード。 夏向けのトライフルにぴったりのお味。
スコーンやパイのフィリングにも最高です。


あとオマケ。
雨の日の研究課題_e0238254_1342532.jpg

ラー油です。
火にかけた状態を撮影するのは初めてで、熱くてiPhoneのカバーが溶けそう・・・

夏に向け、新メニューの開発も怠りません。

お楽しみに
by bespoque | 2012-07-05 01:40 | 小ネタ


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