イギリスはオイシイ。

やっとのことでのイギリス料理特集です。

イギリス料理ってなに? との質問に私自身も何を紹介すべきか悩んでしまいました。

「なんか、あんまナイ・・・」 華やかな写真とか。

いやいや、イギリス料理に興味を持って頂くため、がんばります!

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これだけは、誰でもご存じフィッシュアンドチップスです。

揚げポテトのことをアメリカではフレンチフライと呼び、イギリスではチップスと呼びます。

その一方で、アメリカではポテトチップスをチップスと呼び、イギリスではクリスプスと呼んでいます。
ややこしいですねぇ。

フィッシュアンドチップスにはモルトビネガーという穀物酢をこれでもか、というほどかけて食べます。
だんだんと癖になってしまう代物です。

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シェパーズパイです。
ひき肉と、マッシュポテトが重ね焼きになっています。 パイ生地を使わないのにパイと名のついたこういった料理はしばしば見受けられます。

家庭や、ローカルなパブで愛されている伝統料理です。 私も、ステイ先の大家さんによく作ってもらいました。もちろんビスポークの日替わりメニューにも登場します。

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なにこれ?的なその名もピクルドエッグです。

要は、ゆで卵のピクルスです。フィッシュアンドチップス屋さんによく並んでおり、愛好者も多いようです。

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最後に、伝統的なデザート、トライフルです。
シェリー酒のしみたスポンジ、フルーツ、カスタード、ホイップクリームがレイヤーになっています。

これは、私が16年前に初めて店に出したデザートで、大変に思い入れのあるデザートです。
現在も、ビスポークの名物にできるような新たなスタイルのトライフルを考案中です。


日頃あまり目にすることのないイギリス料理ですが、少しづつ店でもご紹介していきたいと思っています。

もっともっと美味しいものがイギリスにはあることを知ってもらいたいのです。
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by bespoque | 2012-04-04 00:01 | brit foods | Comments(0)


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