タビちゃんのこと。

今日はビスポークのアイドル犬、タビちゃんのことをお話しします。
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タビちゃんは私がビスポークを始める前に勤めていた高田馬場のカフェの常連さんです。

カフェにはテラス席があり、週末にはワンコの常連で賑わう場所でした。


私はそんな週末をいつも楽しみにしていて、ワンコ用のビスケを焼いたり

好物のチーズをあげたりしてはワンコたちの人気を獲得していました。


そのカフェが突然閉店となり、みんな行く場所がなくなりました。


私は自分の店を持つべく物件探しを始めたわけですが、候補地はもちろんタビちゃんが
歩いてこられる場所、高田馬場か東中野を候補地にしていました。


「どうして東中野に?」という質問は1万回は聞かれてきたことですが、正解はタビちゃんの徒歩圏内だったからです。


ときどき店にワンコがいるのは、カフェ難民になってしまったワンコたちの特別措置なのでした。

タビちゃんは、毎年のビスポーク周年パーティにも来てくれます。

みんなの足元でもみくちゃになっても、私を祝ってくれる大事な存在なのです。



先日は撮影にも参加しましたよ。
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11月発売予定のレシピ本にも一緒に載る予定です。

タビちゃんいつもありがとう。

BESPOQUE




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# by bespoque | 2017-07-26 10:45 | 小ネタ | Comments(1)

撮影終了

2週間のお休みをいただき、やっと撮影を終えました。


全くの無名な私のために、たくさんの人達がここへ集まってくれました。


編集さんとの出会いは1年半も前のことです。

他にも抱えている仕事はいくつもあるのに、何度も何度も通っては相談にのってくれました。

この機会をくれたライターさんは、この仕事のためだけにパリから飛んできてくれました。

カメラマンは料理通信の表紙を担当している石井宏明さんです。

彼は少ない予算に関わらず、全ての写真を撮ってくれると申し出てくれました。

これは当たり前のことでありません。


いつも使っている100円の調理道具でさえ、静かに心に語りかけてくるような感動的な写真ばかりです。


まだ本にはなっていないけれど、20年間作り続けていた日々がこうして記録され、
すでに私の財産となっています。
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発売は11月を予定しています。

BESPOQUE






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# by bespoque | 2017-06-30 12:26 | BESPOQUE Quality | Comments(0)

お知らせ。

大発表。

なんとビスポークの料理本を作ることになりました。

こんな機会は人生に一度きりと思いますので、全力で臨む所存です。

それに伴い、撮影が始まりますので

6月18日から6月30日まで

お休みをいただきます。


度々の休業につきご不便をおかけしますが、ご理解のほどお願いいたします。


BESPOQUE
野々下 レイ


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# by bespoque | 2017-06-14 15:52 | お知らせ | Comments(1)

自家製しよう!

料理通信5月号「自家製特集 第4弾」の表紙になりました。

1度目はソーセージ、2度目はイングリッシュマフィンのハムサンド

3度目は卵のピクルス、そして4度目となった今回の表紙がこちらです。

                 ↓ ズド

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既にまさかこんなものまで?といったアイテムが出揃っていて、もし4度目となった時もうさすがにネタがない・・・と感じでいました。


編集さんより「今回はベーコンで!」と依頼があり、「い、今さらベーコンて」と

悩みつつもともかく、肉売り場に行ってみたのです。


            すると


なんとっ、そこには鹿児島産の皮付きバラ肉がどっさり!!




それを目にした時
「ピカーーーーーン」ときたのです。



もしもこの皮目がガリッガリで、そして国産豚の脂がジュワーっときて、おまけにスモーキーだったら????



それは夢のベーコンです。 もう小細工など必要ありません。

ただぶ厚く切れば良いのです。



そしてそして表紙は出来上がりました。

夢のベーコンの隣にはベストフレンドの目玉焼きが2つ。


11月にケガをして長らく厨房に立てなかった私にとって、この撮影が復帰に自信を与えてくれ、そしてビスポーク5周年にふさわしい記念となりました。


これまで応援してくれた皆様と家族に感謝します。


All the Best,


BESPOQUE
野々下 レイ















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# by bespoque | 2017-05-07 09:03 | BESPOQUE Quality | Comments(0)

再開

長らくご心配をおかけしましたが、ビスポークを再開することにしました。


それに伴い、営業時間は18:00〜22:30

定休日は、日曜、水曜といたします。


未だリハビリ中ですので、臨時休業もあるかと思います。


お越しの際は、お電話での確認をお願いいたします。


尚、ご予約の受付は4月からとなります。


引き続きご不便をお掛けしますが、何卒ご理解を賜りますようお願いいたします。


BESPOQUE店主
野々下 レイ

2017年3月10日







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# by bespoque | 2017-03-10 10:51 | お知らせ | Comments(0)


Gastro Pub in Tokyo Since 2012


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